Mini chocolate strawberry charlotte

                                                                

ingredients:

- 10 ladyfingers

- 50 g of dark chocolate

- 40 g cream (whipped chocolate)

- 10 strawberries

- 1 half teaspoon of agar

- 1 tablespoon of vanilla sugar

- 50 g cream (whipped strawberry)

- 1 cup of strong coffee

Préparation:

Etape 1: Coupez les boudoirs en deux.

Etape 2: Trempez les boudoirs dans du café bien fort, rapidement, et disposez-les autour des cercles à pâtisserie.

Etape 3: Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Etape 4: Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et versez doucement le chocolat fondu refroidi à l'aide d'une Maryse.

Etape 5: Versez la mousse au chocolat dans le fond des cercles, en s'arrêtant à la moitié, pour laisser de la place pour la mousse à la fraise.

Etape 6: Nettoyez, et mixez les fraises. Versez le coulis dans une casserole, avec le sucre à la vanille et l'agar-agar.

Etape 7: Portez le mélange à ébullition pendant une minute. Laissez refroidir.

Montez la crème bien froide en chantilly.

Etape 8: Incorporez délicatement le coulis de fraises à la chantilly, et remuez à l'aide d'une Maryse, comme pour la mousse au chocolat.

Etape 9: Versez la mousse à la fraise sur la mousse au chocolat.

Etape 10: Laissez les charlottes au frais, pendant au moins 6H. Elles seront meilleures le lendemain.

Etape 11: Démoulez alors délicatement les charlottes, et décorez-les avec des copeaux de chocolat, ou des fraises entières.