Pâtisseries   orientales

« Réveillez les papilles de vos invités avec nos pâtisseries orientales… Nous vous proposons une grande diversité de pâtisseries que nous pouvons préparer sur commande, après avoir défini les sortes de gateaux tunisiens, algériens ou marocains qui correspondent à vos attentes et vos envies.

Exemples de gâteaux et pâtisseries orientales :

• Baklawa
• Cornes de Gazelles
• Makroud
• Gâteaux aux amandes…

N’hésitez pas à nous contacter pour toutes demandes concernant les pâtisseries orientales en vous rendant : sur mon site web .

                                         

                                                   le mariage marocain

  Fleur Glacèe

250 grs de beurre mou

100 grs de sucre en poudre

1 verre à thé d’amandes moulues

350 grs de farine

100 grs de graines de sésame blanc

confiture de fraises sans morceaux pour la décoration

pour cette recette,vous aurez besoin des empreintes en silicone  en forme de coeur avec empreintes marquées sur le fond des moules

travailler le sucre avec le beurre à la main ou au robot

puis ajouter progressivement les amandes

puis la farine jusqu’à obtenir une pâte malléable

mettre en boule et réserver 1/2 heure au frais

Nid d’abeille aux amandes,aujourd’hui la pâtisserie orientale fait son grand retour sur le blog!Voilà déjà un long moment que je ne vous avais pas proposé de recettes et l’occasion se présente donc avec ces sublimes nids d’abeilles,gâteaux algériens 2015.Je vous avais déjà proposé une recette similaire ICI ,cette fois-ci les pâtisseries sont entièrement garnies d’amandes et joliment décorées!C’est encore une recette que l’on doit à Abla ,qui fait des gâteaux digne d’une pâtissière professionnelle,mille bravos ma chère belle-soeur,tes gâteaux sont sublimes et surtout terriblement bons!sincèrement,ils étaient si parfaits que je n’osais pas les goûter…trop peur de les abîmer!!Pour la déco en nid d’abeille,il faut une grande pince spéciale,vous pouvez éventuellement utiliser une pince à épiler neuve que vous n’utiliserez que pour les gâteaux,il suffit d’enfoncer légèrement la pince fermée et remonter en relâchant…les trous du nid d’abeille se formeront.

                                               cigare  au parfum de citron

            Soucieux de vous offrir le meilleur et un goût authentique, nos gâteaux Marocains sont élaborés de façon artisanale, avec des ingrédients de qualité supérieure & dans le respect de la Tradition. 1OO% Amandes 100% Miel Pur 100% Beurre Pur

                           

                      Gâteaux marocains: les roses des sables sont des gâteaux très                                                              
                      croustillant. rèalisés à base de corn - flakes et pétales de maïs                                                                 
                      et chocolat noire .                           

           



                          Gâteaux marocains- zelliges aux  chocolat et amandes

1.1 Historique de la pâtisserie Origines du métier de pâtissier : En pâtisserie les racines remontent sans doute au néolithique où l’homme inventa les premiers « gâteaux » c’étaient de simples mélanges de farine, lait, et miel, ils étaient desséchés sur des pierres chauffés au soleil, il y a de ça 7000 ans ! ! ! On trouve le premier nom donné a un gâteau chez les Grecs « Obélias » qui signifie « offrande » Mais ce ne sont la, bien sûr que balbutiements car, longtemps, les hommes n’eurent à leur portée de main que de la farine et du miel. Pour parler d’une véritable pâtisserie, il fallut attendre trois produits, l’œuf, le beurre, et le sucre. C’est dire si la naissance de la pâtisserie moderne nous est proche dans l’échelle du temps. Cette lente histoire du produit n’empêcha pas les professionnels de s’organiser. C’est à Rome, quatre siècles avant Jésus-Christ qu’apparaît la première « corporation » dites de « Pastillariorum » En France, c’est au 13ème siècle que les maîtres « oublayeurs » demandèrent à SaintLouis de statuer sur leur métier. Leur Confrérie, placée sous la protection de ………………………………….., était sise rue de la Poterie (près des anciennes Halles) Les pâtissiers furent parmi les premiers artisans, au 14ème siècle, à inventer une animation commerciale en ornant leur magasin et en attirant les passants avec une lanterne de papier de couleur, sur lequel des dessins étaient mis en valeur par la lumière. Au 16ème siècle, Charles IX octroya de nouveaux statuts donnant aux pâtissiers le titre de « maître de l’art de pâtissier et d’oublayer » Pour y prétendre, il fallait ........

                                                                       

                                                      Cornet au chocolat                                                              

                                                                                 

                         

                                 

                                         

                             

ingrédients de la recette                                                                                                                                  

Pour la Pâte:

* 500g farine

* 150g beurre fondu

* 50g sucre en poudre

* 2 sachets de sucre vanillé

* 1 oeuf

* 1 verre

* ½ de lait (verre a thé)

Pour la farce noire :

* 400g de chocolat (plaque)

* 1 pot de choco à tartine

* 250 g d’amandes concasse.

Pour la farce blanche :

* 400g de choco blanc

* 1 pot de choco à tartine blanc ou 1 boite de lait concentre

* 250g d’amandes concassées.

Pour le décor :

* Vermicelle de couleur

* amandes effilées

* amandes concassées,........

Préparation de la recette :

1.Verser la farine dans un saladier

2.faites un puits au milieu

3.ajouter le beurre,le sucre,le sucre vanillé, l’oeuf et melanger

4.ajouter le lait peu à peu(si necessaire) 5.travailler la pâte environ 5min, on obtient une pâte souple.

6.Etaler la pâte au rouleau

7.couper des bandes, rouler autour des moules huilés, et poser sur une plaque allant au four.

8.Enfourner à four chaud (200*C).

9.Laisser les cuire et prendre une belle teinte dorée.

10.Faite fondre le choco

11.melanger au choco à tartiner, et les amandes. 12.Laisser prendre un peu. Prendre un cornet, le remplir de choco, et décorer (au choix).

13.laisser le choc prendre .                      

                                                                                 

                           
                             

                                        GATEAU  MOELLEUX AU CHAUCOLATE          

                                       

   

ingrédients 

1 pot de yaourt.
1pot et 1/2 de sucre.
1 pot de beurre fondu.
3 pots de farine.
2 oeufs.
1 sac. de levure chimique.
200gr de chocolat.
1 C. à S. de cacao.
1 C. à .C de vanille.
4 poires au sirop.
1 C. à S. de sucre glace.
Du chocolat rapé pour le décor.

                                   
                       Recette Gâteau de noix de coco sans cuisson

 

Ingrédients :

- 500g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré
- Chocolat noir

Préparation

- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco.
- Dans un saladier, mélanger la noix de coco moulue et le lait concentré et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
- Diviser la pâte à des boules égales et former-les en boudins, mettre-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Casser le chocolat noir en morceaux et faire-les fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Couper un rectangle de papier film alimentaire et verser au dessus le chocolat fondu et déposer le boudin de noix de coco, l'enrouler en s'aidant du papier film, continuer la même opération avec les autres boudins et les remettre au réfrigérateur pendant une heure.
- Couper les boudins en rondelles avec un couteau aiguisé.

Bonjour je vous propose des gâteaux marocains pour réception, mariage, fiancailles…. prépare et décoré avec soin selon votre choix et votre goût , j utilise des produits de qualité pour confectionner les gâteaux : amandes , noix , chocolat , noix de coco , avec des arômes et des couleurs subtils ... , je peux vous envoyer certains modèles en photos, mes clientes elles sont toujours satisfaites, les gâteaux sont disposés dans des jolis caissettes et bien emballés dans des boites hermétiques pour envoi par poste. N’hésitez pas à me contacter par email pour toute information ou commande. Prix au plateau ou au kilo.

 



                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

                                                                            

                                                                               

                                                                        

                                          cornes de gazelle a la pistache

                                           

                                             la chabakia marocaine

                                                   

 

                                              cornes de gazelle

 qui ne raffole pas des cornes de gazelle est un patrimoine marocain , populaire partou au monde      
ces petits- fours, largement populaire chez nous au maroc, sont fais à base d'amandes naturelle          
et d'une pâte extêmement fine a base de farine blanche. q'on appelle chez nous FORCE                       
cette pâte bien fine enveloppe tout le secret, de cornes de gazelle vu qu'il est dificile à prèpaer
et il faut qu'elle soit parfaite bien lisse. et très fine pour réussir les cornes de gazelle traditionelle.

                pastilla aux fruits de mer a la marocaine                                                          

•                                                        

le métier de boulanger-pâtissier consiste à fabriquer du pain, de la viennoiserie et de la pâtisserie. Un boulanger se lève tôt, vers 3 heures du matin. Il prépare alors ses pâtes (à pain, à chou, feuilletée...), les laisse reposer, fait ses gâteaux, puis enfourne son pain, ses viennoiseries... Le métier de boulanger-pâtissier peut être éprouvant, car un boulanger-pâtissier se lève tôt et travaille beaucoup. Mais c'est également un métier très gratifiant qui peut rapporter beaucoup si ses productions ont du succès. Le boulanger travaille le dimanche et les jours de fête. Un boulanger peut être son propre patron, salarié dans une boulangerie ou dans une grande surface.
Ses qualités : Un boulanger-pâtissier doit être passionné et créatif, curieux et à l'affût des nouvelles tendances de consommation. Il est très important pour un boulanger de savoir organiser et gérer son travail, de développer des qualités de manager, et de faire preuve de résistance physique.                                                                                                                                                                                            

                                                                        

                                      le metier de patissier 

Le pâtissier est un véritable créateur qui confectionne toutes sortes de préparations salées, mais surtout sucrées. Lepâtissier est donc un professionnel capable de cuisiner notamment :
• des gâteaux, 
• des confiseries, 
• des viennoiseries,
• des préparations au chocolat,
• des petits fours...
Le pâtissier peut se spécialiser dans l'un ou l'autre de ces domaines.
En tant qu'artisan, le pâtissier fait preuve d'originalité en proposant ses propres créations sans pour autant délaisser les grands classiques du genre dont il achète parfois la recette. Lepâtissier soigne la présentation de ses préparations qui doivent être visuellement attractives et appétissantes. Là encore, son esprit artistique est mis à contribution.
Mais les pâtissiers sont aussi des commerçants qui doivent, en plus de la phase de confection :
• gérer des stocks de matières premières, 
• effectuer des commandes,
• réaliser des inventaires réguliers,
• être au contact de la clientèle pour vendre, répondre aux questions et prendre les commandes spéciales.                                                                                                 

Les pâtissiers sont avant tout des créateurs qui doivent posséder un esprit artistique. Par ailleurs, lespâtissiers se doivent d'être méticuleux et rigoureux, la précision étant indispensable à la réalisation de certaines recettes. De même, pour un pâtissier, faire preuve de minutie et de patience est nécessaire lorsque de petits décors ou de fins ornements sont disposés sur de fragiles préparations.
La rapidité d'exécution est essentielle pour un pâtissier qui doit être capable de proposer quotidiennement toutes sortes de produits afin de répondre aux attentes et aux goûts d'un maximum de clients. Pour cela, les pâtissiers travaillent souvent en équipe et ils doivent donc posséder un bon relationnel. Cette qualité est également essentielle pour un pâtissier qui sera au contact de clients réguliers ou de passage. Il doit donc également être un bon commerçant et un bon gestionnaire.
Enfin, les journées d'un pâtissier étant le plus souvent assez longues, il doit être endurant et posséder une condition physique suffisante, en particulier durant les périodes de fêtes. À ces moments de l'année, le pâtissier doit également être bien organisé.

Le pâtissier est souvent un artisan et un artiste dont l'oeuvre régale les papilles. Il confectionne toutes sortes d'entremets, de viennoiseries et de confiseries en cherchant à innover et parfois en se spécialisant en tant que chocolatier ou traiteur. Les pâtissiers sont des professionnels très demandés aussi bien par les industriels que par les particuliers.
Comment devenir Pâtissier ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération...                              

la mhancha est une pâtisserie marocaine, sous forme serpent enrouler sur lui même. elle se compose de pâte d'amande parfumée à la fleur d'orange..

la pâtisserie marocaine regroupe l'ensamble des patisserie traditionel. la pastille aux Amandes et poolet

le bien savoir faire de la patiserie marocaine

la patisserie marocaine

La pâtisserie marocaine regroupe l'ensemble des patisserie issue de la cuisine marocaine.             ces pâtisserie sont majeure partie réalisée à base d'amande et de miel et sont généralement.          accompagnée avec du thé à la menthe.